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Die pflanzliche Variante des vietnamesischen Nationalgerichts Pho Bo. Ein Leckerbissen der Extraklasse, der durch ein ausgewogenes Aromenspektrum zu begeistern versteht. Zudem hat er nicht viele Kalorien und hilft auf dem Weg zur Strandfigur. Dabei wird nährstoffseitig so ziemlich alles geboten, was der Körper braucht und die Geschmacksknospen werden dabei besonders erfreut.

 

Die mit Wagen markierten Zutaten sind in unserem Shop einzeln oder alle mit einem Klick am unteren Ende der Zutatenliste erhältlich.

 

Suppe

Menge

 

Zutat

 
1   Stück Korianderwurzel
2   Gemüsezwiebeln
4   Zehen Knoblauch
1   Stück frischer Ingwer (ca. 6 cm)
3 L   Gemüsebrühe
3 EL   No Fish Sauce
3   Sternanis
6   Gewürznelken

 

Einlage

Menge

 

Zutat

 
1   Bund Frühlingszwiebeln
2   Gelbe Zwiebeln
    Frischer Koreander nach Belieben
    Thai Basilikum nach Belieben
100 g   Mungbohnensprosssen
400 g   Traditionellen Seitan
500 g   Reisnudeln
3 EL   Rapsöl
    Chili nach Belieben
1 TL   Limettensaft pro Portion

 

 

 

Vorbereitung

Die Zwiebeln schälen und in der Mitte durchschneiden. Die Korianderblätter abzupfen und fein hacken. Die Stiele ebenfalls hacken. Den Seitan in mundgerechte Stücke, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gemüsbrühe vorbereiten. Den Knoblauch in der Mitte teilen und den Strunk sauber entfernen, dann in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln für die Einlage halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.


 

Zubereitung

Suppe

Einen großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit der breiten Seite nach unten, ohne Öl, anbraten, bis sie dunkel werden. Den Knoblauch, Ingwer sowie die Nelken und den Sternanis hinzugeben. Anbraten, bis sie ihr herrliches Aroma verströmen. Dann die Gemüsebrühe einfüllen und aufkochen lassen. Den Herd ausschalten und die Brühe mindestens eine Stunde ziehen lassen, eher länger. Richtig intensiv schmeckt sie, wenn sie einen Tag oder länger gezogen hat.

 

Einlage

Die Brühe erhitzen, bis sie kocht. In der Zwischenzeit Schüsseln bereitstellen, je eine Portion Wok Noodles, 1 Teelöffel Limettensaft, je eine Handvoll Mungbohnensprossen, Lauchzwiebeln, Zwiebelscheiben und Koriander sowie Thai Basilikum nach Belieben hineinlegen. Wenn die Brühe kocht, die Herdplatte ausmachen und in jede Schüssel so viel Brühe einfüllen, dass die Nudeln etwa fingerdick bedeckt sind. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind.

Eine Wokpfanne erhitzen und das Rapsöl einfüllen. Wenn es anfängt Schlieren zu ziehen und sein nussiges Aroma zu entfalten, den Seitan einfüllen und kurz anbraten, bis er knusprige Stellen entwickelt. Öfter wenden. Sofort in die Schalen verteilen und servieren.

 

Japanische Miso Vischsuppe

Japanische Miso Vischsuppe

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Eine leichte und sehr leckere Suppe, die - obwohl rein pflanzlich - den Geschmack des Meeres in sich trägt. Raffiniert würzig, mit dem Geschmack nach Miso und an Fisch erinnernd, verwöhnt sie den Gaumen und den Körper, da die Zutaten nicht nur ausgesprochen lecker, sondern darüber hinaus auch sehr gesund sind. Eine exotische Abwechslung für den Speiseplan und ein Fest für die Sinne.

 

Gurkensalat mit Feigensenf

Gurkensalat mit Feigensenf

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Ein verführerisch köstlicher Salat, der das Herz passionierter Gurkenliebhaber höher schlagen und sich bedenkenlos zu jeder Hauptspeise reichen lässt. Das raffinierte Aroma des Feigensenfs, in Kombination mit dem der Chlorella-Alge, lässt die Geschmacksknospen frohlocken. Durch die Chlorella-Alge wird dieser Gaumenschmaus zudem zu einer kleinen Nährstoffbombe, die nicht zuletzt mit bioverfügbarem Vitamin B12 versorgt.

 

Vietnamesische Bun Bo Hue Chay

Vietnamesische Bun Bo Hue Chay

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Ein vietnamesischer Leckerbissen der Extraklasse, der durch ein ausgewogenes Aromenspektrum zu begeistern versteht. Zudem hat er nicht viele Kalorien und hilft auf dem Weg zur Strandfigur. Dabei wird nährstoffseitig so ziemlich alles geboten, was der Körper braucht und die Geschmacksknospen werden dabei besonders erfreut. Eine leichte und exotische Gaumenfreude.

 

Tortellini alla Tonno

Tortellini alla Tonno

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Diese Köstlichkeit setzt die Vorzüge der Jackfruit gekonnt in einer leckeren Pasta-Sauce um, die geschmacklich und texturell ein wenig an Thunfisch erinnert. In der Kombination mit Tomate, viel Knoblauch und Kapern wird sie zu einem Gaumenschmaus für alle Pasta-Liebhaber. Zudem ist sie leicht, gut bekömmlich und wie gewohnt überaus gesund.